咖喱炒蟹 蕉叶咖喱蟹做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于咖喱炒蟹,蕉叶咖喱蟹做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!本文目录螃蟹怎么做才好吃蕉叶咖喱蟹做法青蟹的十种做法螃蟹怎么做好吃金胡椒的黄咖喱,怎么做的呢螃蟹怎么做才好吃您好!很高兴回答您的问题!螃蟹是中华料理的一种高级食材,最为出名的就属“阳澄湖大闸蟹”,以膏黄,肉质肥美著称!螃蟹的品类总体分为淡水蟹

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于咖喱炒蟹,蕉叶咖喱蟹做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 螃蟹怎么做才好吃
  2. 蕉叶咖喱蟹做法
  3. 青蟹的十种做法
  4. 螃蟹怎么做好吃
  5. 金胡椒的黄咖喱,怎么做的呢

螃蟹怎么做才好吃

您好!很高兴回答您的问题!

螃蟹是中华料理的一种高级食材,最为出名的就属“阳澄湖大闸蟹”,以膏黄,肉质肥美著称!

螃蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种!

严格来说,螃蟹想要做的好吃,必须根据螃蟹的品类来肥瘦,品类来具体用那种方法制作!

例如:

大闸蟹,肉多,且鲜美,适合原汁原味清蒸,能最大程度锁住蟹肉的美味!

那么具体到本问题,因为螃蟹个头偏小,本身没有太多肉,拿来清蒸,提炼不出微量蟹肉的美味!遇到“暴脾气”,可不会花费大量时间来挖那么一点微不做到的美味!

根据您的提供的图片,我给您推荐的是【蟹肉粥】!

蟹肉粥本身比较清淡,和蟹肉搭配,更能衬托出蟹肉的鲜美,相得益彰!

下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法!

首先:

准备一些珍珠米淘洗干净,浸泡半小时(浸泡的目的是让米更易熟烂)

其次:

取一个砂锅(如果没有的话,也可以用家里的铁锅或铝锅锅代替),加入清水,加入姜丝,下入泡好的大米,水量可以多一些,开大火,水开以后转小火熬煮!

煮的过程会比较久,一般要一个半小时左右!

然后:

煮粥的过程中,我们需要准备配菜

1.取一些小葱,香菜清洗干净,控干水分,切成葱花和香菜碎,装碗备用

2.螃蟹清洗干净,去掉蟹壳,用刷子把螃蟹来来回回清洗几遍,再次冲洗干净,放入容器中,放入料酒和姜片,揉抓均匀,这个步骤是为了去除蟹肉的腥味。

3.

静静的等待米粥的香味,米粥煮以煮到软烂粘稠为好。

4.

米粥煮好以后,放入腌制好的螃蟹,继续炖煮20分钟,这个步骤是为了激发蟹肉最原始的美味。

5.

加入食盐,鸡精调味,具体的量根据个人口味来放。

6.

关火,滴一些香油,放入放入葱花,香菜,一道鲜美无比的蟹肉粥就完成了!

总结:

蟹肉鲜美,不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”!

个大,肉多肥美的选择清蒸,原汁原味!肉少的选择蟹肉粥,将所有蟹的美味都溶解在粥里面!

以上是我的观点,希望能够帮助您!

蕉叶咖喱蟹做法

蕉叶咖喱蟹主料

螃蟹500克洋葱(白皮)20克

青柿子椒10克红柿子椒10克

牛奶50克

辅料

小葱10克鱼露2克

白糖3克椰浆15克

咖喱5克姜适量

咖喱炒蟹的做法步骤

1.将肉蟹改刀成块,拍上生粉炸熟备用。

2.黄油炒洋葱,青红柿子椒。

3.将咖喱,淡奶、小葱、鱼露、白糖、椰浆、放入锅内炒几下。

4.加入水烧开,下入螃蟹收一下汁即可。

青蟹的十种做法

各地口味不同,青蟹的做法也很多,无法一一列举,主要有:

1、清蒸、

2、红烧、

3、油炸、

4、醉蟹、

5蟹饭、

6、蟹黄酱、

7、沙姜、

8、油焖、

9、流黄、10、辣炒。

螃蟹怎么做好吃

我们最常见的,就是所谓的青蟹,分膏蟹和肉蟹,两个种类一年四季都能吃得到。

从小的记忆,是吃生的,妈妈是烹调高手,她父亲教的是把膏蟹洗净,斩开,拍碎钳壳之后浸在盐水和豉油之中。早上浸,晚上就可以拿来吃。上桌之前撒花生碎和白醋,吃得我们全家人念念不忘,尤其是壳中之膏,又香又甜,现在即使再做,也怕污染,不敢生吃了。

所以去了日本,看他们吃螃蟹刺身,也不以为奇。日本人也只选最新鲜的松叶蟹。松叶蟹外形和松树一点也拉不上关系,是活生生去壳,拆了大蟹的脚,用利刃一刀刀地把肉劏开,然后放进冰水之中,身还连在一起,但外层散开,有如松叶,故称之。没有多少大师傅的刀功都那么细,退休的「银座」总厨佐藤,叫他切松叶蟹,就做不来。在冰水中泡开之后,再拿喷火器烧一烧,略焦,更像松叶,少人尝过此等美味。

最普通的做法,也是最好吃的,就是清蒸了,蒸多久才熟?那要看你炉子的火够不够猛。先蒸个十分钟,太熟或太生,今后调节时间就是。做菜不是一门甚么高科技,永远要相信熟能生巧。

但蒸完螃蟹要使它更精采,倒有个窍门。那就是自己炸些猪油淋上去,绝对完美。

我常教人的螃蟹做法很简单,是向艇家学的盐焗蟹;用一个铁镬,怕黐底的话可铺一层锡纸,将蟹盖朝镬中放,撒满粗盐,中火烧之,等到螃蟹的味道香喷喷传来,就可以打开镬盖取出来,去掉内脏之后就那么吃,永不会失败。

螃蟹当然是原只下镬的,麻烦的步骤在于洗蟹,但也可以用一管喷牙缝的美国制造Water-Pik冲之。水力很猛,任何污泥都能洗净,缺点在于要插电。当今乐声牌出的是充电式的手提EW175Dentalbeat,方便得多了。

就那么生焗太过残忍,螃蟹挣扎,钳脚尽脱也不是办法,故得让它一瞬间安乐而死。方法是用枝日本尖筷,在螃蟹的第三对和第四对脚之间的软膜处,一插即入,穿心而过,蟹儿不感觉任何痛苦。反正被我们这些所谓的老饕吃了,生命有所贡献,也不是太罪过,善哉善哉。

当今餐厅的油爆,都是乾炸的美化名辞。油炸的蜃又乾又瘪,甜味尽失。避风塘炒蟹都是先油爆,非我所喜。把螃蟹斩件之后就那么生炒可也。勤之翻之,即达目的。南洋式的胡椒炒蟹,秘诀在于用黄油。

对泰国的咖哩蟹也没甚么兴趣。蟹味给香料淹没。真正的咖哩蟹出自印度的嬉皮圣地果亚,当地人把螃蟹蒸熟拆肉,再用咖喱炒至糊状,又香又辣,可下白饭三大碗。

螃蟹种类数之不尽,最巨大的是阿拉斯加蟹,只吃蟹脚,蟹身弃之。多肉,但味淡,此蟹只适宜烧烤,烧后蟹的香味入肉,方有吃头。

同样的大蟹是澳大利亚的皇帝蟹,同样无味。在悉尼拍饮食特辑时本来要求来个七只八只,观众看了才会哇的一声叫出,但当天供应给我们拍摄的餐厅孤寒,只给了两只。前一晚苦思一夜,想出一个较特别的做法,那就是把其中一只的蟹盖拿来当锅,放在火炉上,注入矿泉水。再把两只螃蟹的肉挖出,剁成蟹丸,待水滚,放进去打边炉,一颗颗红色蟹丸熟了浮上,才产生一点视觉效果。

说到蟹味,大闸蟹当然是不可匹敌的。

大闸蟹其实并不一定吃热的,有的人说蟹冷了就腥,我则常吃冻的大闸蟹,吃蟹不吃它的蟹腥,吃来干鸟?古人李渔说:「蒸而熟之,贮以冰盘」,就是冻吃的好证据。不过黄油蟹当道时,又有另外一番风味。黄油蟹其实是感冒发烧蟹,病得把膏逼到脚尖上,全身油黄。如果脱一只脚,蒸时油都从洞中流出来。用冰水先把它冻死再蒸,又不是焗桑拿,一冷一热怎会好吃?还是用我上述的杀蟹法为佳,可用菜心梗把洞塞之。

金胡椒的黄咖喱,怎么做的呢

(如果想外观看起来好一点可以放入彩椒等色彩鲜艳的食材)

文章分享结束,咖喱炒蟹和蕉叶咖喱蟹做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://wxjlgf.com/7049.html